Canción: Son de Armonía / Razones de CambioEs sorprendente que en pleno siglo XXI, año 2007 no comer carne todavía perturba y causa sensación en esta sociedad omnívora. También ver animales no humanos enjaulados en los circos y en los zoológicos aún nos entretiene y nos asombra pero aún no genera una reacción desagradable en nosotros.
Es una cuestión cultural, pero por ello no deja de estar sujeta a revisión. Los otros animales también merecen el respeto a la vida y a la libertad. Como sociedad, tenemos que cuestionar nuestra dieta ahora. Hay un refrán que dice uno es lo que come y si llegamos al extremo de matar animales con tal indiferencia no es sorpresa que luego nos proyectemos como una sociedad violenta y bélica.
En ese marco, ser vegetariano se convierte en una acción política. Deja de ser un hábito y pasa a ser una reacción de resistencia propositiva ante un sistema injusto y asimétrico en términos ecológicos (socio-naturales).
Para caer en dicha reflexión, propongo algunos datos estremecedores de la Unión Vegetariana Española UVE. Es de reconocer que un vegetariano salva aproximadamente 95 animales al año. Cada segundo mueren 3000 animales en manos de seres humanos, cada año, 50.000 millones de animales terrestres son matados para convertirlos en comida. (Fuente: http://www.uva.org.ar/salvaranimales.html)
Si estos datos no son suficientes podemos citar que para producir 1 Kg. carne de vaca se utiliza alrededor de 100,000 Litros de agua mientras que para producir un 1 Kg. de Maíz usamos apenas 1,400 Litros de agua aprox. (Fuente: 35º Congreso Mundial Vegetariano / Alimento para todos nuestros futuros, año 2002)
Además, la producción animal implica la emisión de dióxido de carbono por el uso de energía de los combustibles fósiles, emisiones de óxido nitroso por el uso de fertilizantes inorgánicos y la emisión de metano por la digestión y los excrementos del ganado. Solo en España, el ganado produce 20 veces más excrementos que los humanos.
Que estés leyendo esté artículo puedes considerarlo como un primer paso hacia el vegetarianismo y si crees q renunciar a la carne es difícil pues desde mi experiencia personal desde hace casi 3 años te cuento que ha sido relativamente fácil. La gastronomía guatemalteca es rica en fibra y carbohidratos incluye maíz como base, frijoles y arroz. Solo queda reemplaza la carne con proteína vegetal, adquirible en la soya orgánica. ¡Pan comido!
Por la intensa demanda de carne, la frontera ganadera se ha expandido y amenaza con extinguir los pulmones más importantes del mundo (selvas vírgenes en Petén, en la amazonía, bosques en Indonesia, etc.)
Los estudios demuestran que los vegetarianos tienen sistemas inmunológicos más fuertes que los carnívoros. Estos últimos tienen una tendencia mucho más alta a morir de afecciones cardíacas, y son un 40 por ciento más propensos a morir de cáncer.
Además, la industria ganadera en su ánimo de lucrar confina a las vacas, cerdos, gallinas, y otros animales a que vivan jaulas o cajones superpoblados, donde no pueden dar un solo paso en toda su vida. ¡Que nivel de crueldad!
Cuando se es vegetariano, se es creativo, ya que el creativo no tiene miedo de transgredir a la sociedad y propone una solución práctica y creativa para muchos de los problemas que se enfrentan hoy en día. Ser vegetariano es romper desde lo individual con la tendencia dominante rigiéndose por paradigmas propios. En conclusión, ser vegetariano es evolucionar o revolucionar.
¡Hazte vegetariano y nadie saldrá herido!
Publicado por: Estuardo Mendoza
Editado por: Guillermo Chang
PD: A continuación facilitamos un breve "Listado de Restaurantes Vegetarianos en Guatemala"
El Árbol de la Vida
7a. Av. 13-56, Zona 9, Ciudad de Guatemala
Rey Sol
8a. calle 5-36, Zona 1, Ciudad de Guatemala, 01001
Teléfono: 251 2588
Rey Sol
Kiosko #9 , Centro Comercial la Gran Via Zona 7 Calzada Roosevelt (Frente de tikal Futura), ciudad de Guatemala
El Tazón Mágico.
12 Calle 6-16 Zona 10 Guatemala
Govinda's
Callejor Santandes, Panajachel Solota
Cafe Q
Diagonal 12-4-46 , zona 1, Quetzaltenango Teléfono: 7761-1636
